Bücher

Unsere Bücher sind nicht nur eine Sammlung von Rezepten, sondern auch ein Pool von historischen Informationen über Traditionen, Sitten und Gebräuche der Tischkultur, regionalen Produkten, Kochtechniken, Werkzeugen und deren Verwendung.

Wir praktizieren die klassische sowie die moderne Küche und sind überzeugt: die Kenntnis der letzten ist mit jener der ersten verknüpft und das Wissen über die gastrosohpischen Hintergründe ist in beiden impliziert. Das Ganze ist eine bewusste Haltung gegenüber der Kulinarik, um sich in den Geschmack und in die Techniken der modernen Küche zu projizieren.

Unser Kochkurse reflektieren die Struktur unserer Bücher in derselben Absicht, zu vermitteln: Kenntnis über die Ursprünge der mitteleuropäischen und mediterranen Esskultur, Wissen über Kochtechniken und Freude an der Zubereitung von Gerichten.

 

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Kochen wie in Neapel
Kochen wie in Neapel
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Lebensgefühl und Esskultur einer Stadt

120 Rezepte, 280 Seiten, Maudrich 2018, € 29,80

Entstanden aus unseren Kochkursen, sowie auch der Titel, widerspiegelt es ihre Struktur mit Informationen zu Geschichte, Traditionen, Kochtechniken und Kochutensilien. 120 detaillierte Rezepte. Eine Art sich mit Kochen und Tischkultur zu beschäftigen, die über die neapolitanische Tradition hinausgeht.

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Olio Extravergine d‘Oliva – Das Gold Italiens
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Geschichten · Qualitäten · 90 Rezepte

90 Rezepte, 280 Seiten, GUSTO Edition 2015, € 29,90

5.000 Jahre Geschichte des Olivenanbaus und der Ölproduktion im Mittelmeerraum. Alles, was Sie wissen müssen, um ein Qualitätsöl zu erkennen. Die Produzenten und ihre Adressen. Kochtechniken und 90 köstliche Rezepte mit nativem Olivenöl extra, von herzhaft bis süß.

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Neapel sehen und geniessen
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Neapolitanische Lebensart

180 Rezepte, 288 Seiten, Pichler 2012, letzte Stücke je € 170,00
direkt bei den Autoren* (*falls nicht bereits reserviert)

Eine Reise in eine der ältesten Städte Italiens. Die Kultur eines Volkes und seine Leidenschaft zum Kochen. 180 traditionelle Rezepte. Die „nach dem Essen Kultur“ – vom Kaffee bis zum hausgemachten Likör. Sammlerstück. Obwohl Auflage ausverkauft ist, sind einzelne Exemplare noch im Internet zu finden.