Weihnachtsbäckerei - Düfte der Erinnerungen erfüllen die Küche!
Weihnachtliches Backen ist ein Herzstück der Gebräuche jedes christlichen Landes. Es ist die jährlich wiederkehrende Erkenntnis der eigenen Wurzeln in Form eines Rituals, das unter der Verpflichtung gegenüber der Tradition ein intensiv aromatisches Vergnügen darstellt. Es ist ein Brauch aus köstlichen Freuden, die man für sich selbst immer wieder entdeckt und gleichzeitig denen, die wir lieben, stolz anbieten.
Garum – Das „Umami“ der Römer
Den Umami-Gescmack findet sich schon vor 2000 Jahren in der Küche der Römer als Fischsauce, dem Garum. Obwohl die Entdeckung des „Umami“ auf das Jahr 1907 und der Beginn der Kodifizierung auf 1920 zurückgehen, begleitet der salzig/aromatische Geschmack die kulinarischen Entscheidungen und Erfindungen des Menschen praktisch seit immer.
terre del SUD – mehr als ein geografischer Link
Zu Beginn jeder Reise stehen zwei Gewissheiten: der Ausgangspunkt und der gewählte Zielpunkt. Alles was zwischen diesen beiden Punkten liegt – wobei einer sicher und der andere oft nur eine Hoffnung ist – kann simples, manchmal langweiliges Warten sein oder ein Abenteuer.